家长必修课 适合孩子的牛奶、酸奶、奶酪怎么选?

杨文利

北京儿童医院临床营养科主治医师

选购纯牛奶、酸奶、奶酪等奶制品时,需要关注哪些方面?

纯牛奶

一岁以下的婴幼儿需要饮用配方奶,不建议选择纯牛奶。一岁以上的宝宝,要根据饮食需求进行选择,可以适当选择纯牛奶或者酸奶

纯牛奶是由生牛乳制作,没有额外的添加剂,蛋白质含量比较充足,还含有优质钙,因此,纯牛奶可以作为优质蛋白质和钙的来源。

有些宝宝胃肠功能较差、乳糖不耐受、蛋白不耐受以及轻微的过敏,不适合饮用纯奶,可选择酸奶。

酸奶

酸奶是牛奶的发酵制品,它会对蛋白进行适当的分解和发酵,90%的乳糖会被发酵掉,有利于消化和吸收。另外,酸奶里面有部分益生菌或益生元膳食纤维等,可以促进胃肠道蠕动,也适合一些有便秘问题的孩子,成人也同样适用。


奶酪

奶酪是由牛奶浓缩而成。一般情况下,十斤牛奶会浓缩成一斤奶酪。因为奶酪是浓缩的,它是固体,单位密度比较高。

相对来说,奶酪的能量、蛋白质以及钙的含量确实更高。但营养物质含量不是越高越好,含量越高热量随之会高,身体较瘦的孩子,适当摄入奶酪是没有问题的,但是如果孩子已经有超重或肥胖倾向,不建议摄入过多奶酪。

另外,奶酪在乳化、固化的过程中,可能会添加盐,所以一岁以下的婴儿不建议选择奶酪。正在限盐的一些孩子,也不建议过多地摄入奶酪。

奶酪通过发酵之后,乳糖会减少或没有乳糖,对于乳糖不耐受的人群,也可以选择奶酪。

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